양식·구이·난이도 쉬움

아르헨티나식 돼지갈비 구이 (No BBQ Sauce)

Name: 아르헨티나식 돼지갈비 구이 (No BBQ Sauce)
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지갈비 반 판(half a rack); 디종 머스타드; 레몬즙 2개 분량; 타임(Fresh thyme); 고수(Coriander); 파프리카; 소금; 후추; 사과 식초(Apple cider vinegar)

설탕이 가득한 BBQ 소스 대신 머스타드, 레몬, 허브를 활용해 나무 장작불로 구워낸 아르헨티나식 돼지갈비 요리입니다.

#손님상#홈쿡#아르헨티나식

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재료

기준 2인분

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도구

피자 화덕(나무 장작 화덕)알루미늄 호일구매트레이구매

조리 순서

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1
돼지갈비에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한 뒤 잠시 둡니다.
이 단계 재료
소금과 후추를 먼저 뿌린 뒤 소스 혼합물을 넣으면 간이 더 고르게 배고 풍미가 살아납니다.
2
디종 머스타드, 레몬즙, 타임, 고수, 파프리카, 소금, 후추, 사과 식초를 섞어 소스를 만듭니다.
이 단계 재료
겨자, 레몬, 허브의 조합은 돼지고기와 잘 어울립니다.
3
뼈가 있는 쪽(rib side)에 소스를 골고루 바릅니다.
뼈 쪽(rib side)에 소스를 발라야 고기에 풍미가 잘 스며듭니다.
4
화덕 온도가 280~300도 사이가 되면 고기를 화덕에 넣습니다.
280~300도
너무 높은 온도에서 바로 넣으면 고기가 탈 수 있으므로 온도를 조절합니다.
5
알루미늄 호일로 감싸 약 1시간 15분 동안 굽습니다.
호일을 사용하여 육즙을 보존하며 익힙니다.
6
호일을 벗기고 남은 시간 동안 15분 더 구워 완성합니다.
호일을 제거하여 겉면을 마무리합니다.