육즙 가득한 돼지갈비와 구운 채소 요리

돼지갈비 2팩의 물기를 수건으로 제거하고, 은색 필름을 제거한 뒤 남은 부분을 잘라냅니다.

수건을 사용해 물기를 제거하면 양념이 더 잘 배고 조리 시 편리합니다.

갈비 양면에 소금, 갓 갈은 후추, 다진 마늘, 훈제 파프リカ를 골고루 뿌려줍니다.

마늘과 파프리카로 풍미를 더합니다.

양파 2개, 레몬즙 1큰술, 꿀 2큰술, 간장 5큰술, 토마토 소스 4큰술을 섞은 뒤 블렌더로 부드럽게 갈아 양념장을 만듭니다.

양념장은 넉넉히 만들어 사용해도 좋습니다.

양념을 갈비에 골고루 바른 뒤, 그릇에 담아 랩을 씌워 몇 시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

충분히 재워두면 고기가 더 부드러워집니다.

재워둔 갈비를 유산지로 감싼 뒤 호일로 단단히 감싸 베이킹 시트에 올립니다.

호일로 밀봉하여 육즙이 빠져나가지 않게 합니다.

180℃(180°C(356℉)) 온도에서 1시간 동안 굽습니다.

갈비 자체의 육즙으로 익힙니다.

팬에 기름을 두르고 버터를 넣은 뒤, 큼직하게 썬 버섯과 굵게 썬 양파를 넣고 볶습니다.

버섯과 양파의 풍미를 살립니다.

양배추를 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고, 웨지 모양으로 자른 감자를 넣어 함께 끓이듯 조립니다.

감자가 익을 때까지 조리하며, 물이 부족하면 약간 추가합니다.

조리된 채소에 소금, 후추, 프로방스 허브 1작은술, 으깬 마늘 2쪽, 신선한 허브를 넣어 간을 합니다.

마지막에 허브를 넣어 향을 더합니다.

오븐에서 꺼낸 갈비에 준비한 양념장을 넉넉히 바른 뒤, 200℃(200°C(392°F))에서 10분간 더 굽습니다.

양념을 발라 한 번 더 구워 색과 맛을 냅니다.

갈비를 뒤집어 반대쪽에도 양념을 바른 뒤, 다시 200℃(200°C(392°F))에서 10분간 더 구워 완성합니다.

양면을 모두 노릇하게 구워 완성합니다.