겉바속촉! 실패 없는 돼지갈비 구이와 구운 채소

오븐을 200도(상부 가열/컨벡션 모드)로 예열하고, 감자 2개와 고구마 1개를 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 준비한다.

감자와 고구마를 함께 구우면 돼지기름이 스며들어 맛있습니다.

돼지갈비의 물기를 키친타월로 제거한 뒤, 양면에 레몬즙, 소금 1.5작은술, 흑후추를 뿌려 밑간을 한다.

두꺼운 고기를 사용할 경우 소금 양을 늘려야 합니다.

밑간한 돼지갈비에 올리브유를 약간 바르고, 지방 부위에는 칼로 1cm 정도 절개하여 말림을 방지한다.

지방층을 살짝 잘라주면 구울 때 고기가 말리지 않습니다.

베이킹 페이퍼를 깐 오븐 팬에 썰어둔 감자, 고구마, 양파를 올리고 레몬즙, 소금 0.5큰술, 흑후개, 오레가노, 올리브유를 넣어 버무린 뒤 돼지갈비와 함께 팬에 담는다.

양파를 추가하면 풍미가 좋아집니다.

예열된 오븐 중단에서 15~20분간 굽는다.

색이 나면 뒤집어줍니다.

뒤집은 후 다시 10~15분간 굽는다.

고기가 익으면 버터를 발라 5분 더 구워줍니다.

고기가 다 익으면 버터를 바른 뒤 5분간 더 구워 풍미를 더한다.

버터를 바르면 황금빛 색감과 향이 살아납니다.

완성된 고기를 접시에 옮기고, 감자와 고구마는 취향에 따라 호일을 덮어 10분간 더 익히거나(부드러운 식감), 호일 없이 구워(바삭한 식감) 마무리한다.

부드러운 식감을 원하면 호일을 덮고 팬풍을 끈 상태로 10분간 둡니다.