케이프 말레이식 양로 커리 만들기

양 정강이 2kg에 펜넬 씨드 1작은술, 고춧가루 1작은술, 계피 스틱 2~3개, 카다멈 3~4개를 넣고 잘 섞어준다.

카다멈과 계피 대신 다른 향신료를 사용해도 무방하다.

냄비에 식용유와 커리 잎 1큰술을 넣은 뒤 양파 2~3개를 잘게 다져 넣어 5분간 볶는다.

양파가 익으면 생강 1큰술과 마늘 2큰술을 넣고 양념된 고기를 넣어 함께 섞는다.

소금 1작은술과 따뜻한 물을 약간 넣은 뒤 중불에서 약 30~35분간 조리한다.

고기가 어느 정도 익으면 강황 가루 1작은술과 마살라 4큰술을 넣는다.

따뜻한 물 1컵을 부어 잘 저어준 뒤 약 5~8분간 더 조리한다.

감자를 넣고 다시 따뜻한 물 1컵을 부은 뒤 감자가 익을 때까지 조리한다.

감자 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있다.

감자가 적당히 익으면 물 2컵을 더 붓고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 완성한다.