할머니의 스페인식 감자 병아리콩 스튜 15분 완성

올리브 오일 80g에 마늘 4-5알과 양파 2개를 넣고 소금을 약간 뿌려 갈색이 될 때까지 볶는다.

카옌 페퍼 1-2개를 넣고 몇 분간 볶은 뒤, 파프리카 1.5큰술과 토마토 페이스트 1.5큰술을 넣어 2분 더 조리한다.

껍질 벗긴 토마토를 넣고 감자 3-4개를 칼로 살짝 잘라 비틀어 부수며(cascar) 국물을 졸인다.

칼을 넣어 비틀어 부수는 방식은 전분을 배출시켜 스튜를 더 걸쭉하고 풍미 있게 만듭니다.

따뜻한 물을 붓고 감자가 익을 때까지 약 15-20분간 조리한다.

병아리콩 400g과 시금치 250g을 넣고 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 5분간 더 조리한다.

대구 300g을 넣고 1분간 끓인 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮는다. 잔열로 10분간 두어 익힌다.

잔열을 이용하면 생선이 건조해지지 않고 촉촉하게 익습니다.

완성된 요리에 삶은 계란(반숙)을 곁들인다.

노른자가 흐르는 반숙 계란을 추천합니다.