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쫀득하고 부드러운 전통 카사바 디저트 레팟 우비카유

Name: 쫀득하고 부드러운 전통 카사바 디저트 레팟 우비카유
Cuisine: 아시안
Ingredients: 카사바(Ubi Kayu); 코코넛 밀크(Santan Pekat); 설탕; 소금; 바나나 잎

#손님상#전통디저트

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

강판구매거름망(차 거름망)구매찜기구매바나나 잎

조리 순서

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1
카사바의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.
이 단계 재료
2
손질한 카사바를 강판에 갈아준다.
이 단계 재료
3
강판에 간 카사바를 거름망에 넣고 짜서 물기를 제거한다.
이 단계 재료
4
물기를 뺀 카사바에 설탕, 소금, 코코넛 밀크를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
분리된 전분(Sagu)을 건져내어 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
6
바나나 잎 위에 적당량의 반죽을 올리고 사각형 모양으로 감싼다.
이 단계 재료
7
찜기에 넣고 20분 동안 찐다.

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이 영상의 핵심 팁

—카사바 색을 유지하려면 백설탕을 사용한다. 만약 흰색 카사바를 사용한다면 설탕과 적갈색 설탕(Gula Merah)을 섞어서 사용해야 한다.
—코코넛 밀크는 농도가 진한 부분을 사용하여 풍미를 높인다.
—카사바를 짜고 남은 물에서 가라앉은 전분(Sagu)을 건져 반죽에 섞으면 더 쫀득한 식감을 얻을 수 있다. 이때 상단의 맑은 물은 버린다.
—반죽의 간은 약간 짭짤하면서도 고소하고 달콤해야 한다.

이 레시피는 ROZEK TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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