닭고기 콜리플라워 볶음 15분 완성

생강 2슬라이스, 다진 마늘 5알, 쪽파 3대를 준비한다. 쪽파는 5cm(2인치) 크기로 자르고 흰 부분과 초록 부분을 분리해 둔다.

쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 따로 사용하면 풍미를 다르게 조절할 수 있다.

콜리플라워 280g과 당근 40g을 손질한다.

콜리플라워는 브로콜리처럼 잘라 준비한다.

닭가슴살 330g을 슬라이스한 뒤 간장 1작은술, 굴소스 1.5작은술, 베이킹소다 0.75작은술, 백후추 0.125작은술, 전분 4작은술, 물 4작은술을 넣고 잘 섞는다. 마지막에 식용유 3작은술을 더해 버무린다.

베이킹소다를 넣으면 고기가 더 부드러워진다.

닭육수(또는 물) 1/2컵과 전분 1작은술을 섞어 전분 혼합물을 만든다.

전분이 가라앉지 않게 잘 저어준다.

중강불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘의 절반을 넣어 향을 낸다. 콜리플라워와 당근을 넣고 30초간 볶는다.

마늘이 기름에서 지글거릴 때 채소를 넣는다.

맛술 2작은술을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶다가 소금 0.25작은술로 간을 한다.

수분이 어느 정도 사라질 때까지 볶는다.

닭육수(또는 물) 1/3컵을 넣고 팬 뚜껑을 덮어 90초간 익힌 뒤, 채소만 따로 건져낸다.

소금을 미리 넣었다면 육수를 넣을 때 소금 양을 조절한다.

팬에 기름을 약간 더 두르고 생강과 쪽파의 흰 부분을 넣어 향을 낸 뒤, 밑간한 닭고기를 넣는다.

닭고기를 먼저 50% 정도 익힌다.

닭고기가 어느 정도 익으면 남은 다진 마늘을 넣고 맛술 1작은술을 넣어 알코올을 날린 뒤, 굴소스 1.5작은술과 노추 1.5작은술을 넣어 색을 맞춘다.

닭고기 색이 균일해질 때까지 볶는다.

전분 혼합물을 팬에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

전분이 바닥에 가라앉을 수 있으니 계속 저어준다.

소스가 걸쭉해지면 건져두었던 콜리플라워, 당근, 그리고 쪽파의 초록 부분을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.

마지막에 채소를 다시 넣어 식감을 살린다.