바쁜 아침을 위한 든든한 토스트와 꾸덕한 요거트볼

양배추, 양파, 당근을 얇게 채 썰어 준비한다.

양파를 얇게 썰수록 더 깊은 맛이 납니다.

채 썬 양배추, 양파, 당근에 소금 1작은술을 넣고 섞은 뒤 10분간 둔다.

10분간 두면 야채의 숨이 죽습니다.

10분 후 야채의 물기를 꾹 짜서 준비한다.

물기를 잘 짜야 양념이 묽어지지 않습니다.

물기를 짠 야채에 올리브유 2큰술, 알룰로스 1~2큰술, 홀그레인 머스타드 1큰술을 넣고 버무린다.

야채 양이 많아지면 소스 비율도 함께 늘려줍니다.

팬에 버터(또는 식용유)를 두르고 계란을 둘러 넓게 펴준 뒤, 식빵을 올린다.

원팬으로 조리합니다.

계란이 익으면 식빵을 반으로 접고, 그 위에 소시지와 준비한 야채를 올린다.

계란 가장자리로 빈 공간을 채워줍니다.

말아서 형태를 잡은 뒤 종이호일로 감싸 완성한다.

테이프 없이도 단단하게 고정됩니다.

그릭 요거트 100g에 소금 2꼬집, 파슬리, 크러쉬드 레드페퍼, 오레가노를 섞는다.

짭짤한 맛을 원하면 소금을 더 추가합니다.

완성된 요거트 볼을 올리브유가 담긴 통에 담가 하루 동안 숙성한다.

냉장고에 오래 둘수록 신맛이 줄어듭니다.