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돌나물 물김치 초간단 레시피
절이는 과정 없이 맑은 즙을 활용해 풋내 없이 아삭하고 시원하게 만드는 초간단 물김치입니다.
#초스피드#손님상#살림꿀팁
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재료
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조리 순서
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- 1
돌나물 300g을 넓은 양푼에 물을 받아 살살 흔들어 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완벽하게 털어 준비한다.
이 단계 재료빡빡 씻으면 풋내가 날 수 있으므로 아기 다루듯 살살 씻는다.
- 2
양파 1/개는 얇게 채 썰고, 홍고추 2개는 어슷 썰어 준비한다.
이 단계 재료홍고추는 물에 가볍게 헹궈 씨를 빼주면 국물이 깔끔하다.
- 3
볼에 생수 1L와 굵은소금 1.5 큰술을 넣어 싹 녹여준다.
이 단계 재료 - 4
믹서기에 배 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알, 생수 50ml를 넣고 곱게 갈아준 뒤, 고운 체나 면포에 꽉 짜서 맑은 즙만 추출한다.
이 단계 재료건더기 없이 맑은 즙만 사용해야 국물이 시원하다.
- 5
추출한 즙에 굵은소금 0.5 큰술과 매실액 3 큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료돌나물에서 수분이 나오므로 나중에 간을 맞춘다.
- 6
김치통에 물기를 뺀 돌나물을 깔고, 그 위에 양파와 홍고추를 올린 뒤 만들어둔 국물을 부어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —돌나물 세척: 빡빡 씻으면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어 씻고 물기를 완벽히 제거한다.
- —국물 비결: 믹서기로 간 재료를 간 뒤 면포에 짜서 맑은 즙만 사용하면 국물이 훨씬 깔끔하고 시원하다.
- —간 조절: 돌나물 자체에서 수분이 나오므로 마지막에 소금과 매실액으로 간을 맞춘다.
- —홍고추 활용: 홍고추 씨를 제거하고 사용하면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있다.
- —숙성 방법: 실온에서 반나절~하루 정도 두었다가 새콤한 냄새가 올라오면 냉장고에 넣어 보관한다.
이 레시피는 요리왕비룡 집밥 VLOG의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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