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망고 캐러멜 샌드 쿠키 만들기

Name: 망고 캐러멜 샌드 쿠키 만들기
Yield: 6개
Cuisine: 한식
Ingredients: 버터 75g; 슈가 파우더 42g; 소금 0.3g; 달걀 20g; 박력분 100g; 아몬드 가루 40g; 설탕 31g; 망고 퓌레 44g; 블론드 듀르 초콜릿(Blonde Dulce Couverture Chocolate) 22g; 버터 14g

망고 퓌레와 캐러멜, 초콜릿이 어우러진 가나슈를 넣은 납작한 샌드 쿠키입니다.

#간식·디저트#손님상#홈베이킹

유튜브 채널 Hanbit Cho

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재료

기준 6개

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

6cm 원형 쿠키 커터구매밀대구매타공 매트 2개오븐구매짤 주머니구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
실온 상태의 버터 75g, 슈가 파우더 42g, 소금 0.3g, 달걀 20g, 박력분 10식, 아몬드 가루 40g을 순서대로 넣고 섞는다.
이 단계 재료
공기를 너무 많이 포함시키지 않도록 가볍게 섞는다.
2
반죽을 2.5mm(또는 2~3mm) 두께로 밀어준 뒤, 냉장고나 냉동실에 넣어 휴지시킨다.
냉장/냉동 휴지는 쿠키 커터로 찍기 쉽게 하기 위함이다.
3
냉동된 반죽을 6cm 원형 쿠키 커터로 찍어낸다.
4
타공 매트 사이에 쿠키를 넣고 예열된 오븐에서 160도에 9~12분간 굽는다.
160도
두 개의 타공 매트 사이에 넣으면 쿠키 바닥면이 평평하게 나온다.
5
설탕 31g을 녹여 갈색이 되면 뜨거운 망고 퓌레 44g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
6
망고 캐러멜 혼합물에 블론드 듀르 초콜릿 22g과 버터 14g을 더해 유화시킨 뒤, 냉장고에 넣어 짤 주머니용 농도로 만든다.
이 단계 재료
7
완성된 쿠키 사이에 망고 캐러멜 가나슈를 짜 넣어 완성한다.