바비큐 연어 스테이크 레시피

카놀라유 2컵과 메이플 시럽, 호이신 소스, 저염 간장, 쌀식초, 삼발 올렉, 다진 마늘 2쪽, 다진 생강 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

연어 스테이크 3장을 큰 지퍼백에 넣고 양념장을 부은 뒤, 봉투를 닫고 살살 뒤집어 양념이 골고루 묻게 한다.

봉투째 접시에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 최대 3시간 동안 재워둔다.

재워둔 연어를 봉투에서 분리하여 접시에 올린 뒤, 실온에서 20분 정도 두었다가(최대 30분) 양념장을 작은 냄비에 붓는다.

생선이므로 실온에 30분 이상 두지 않는다.

양념장을 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 따뜻하게 유지한다.

바비큐 그릴 온도를 232°C에서 260°C 사이로 맞추고, 석쇠에 카놀라유를 넉넉히 바른다.

기름을 충분히 발라야 스테이크가 석쇠에 달라붙지 않는다.

그릴 온도가 도달하면 연어 스테이크를 올리고 뚜껑을 닫는다. 한쪽 면을 4~6분간 굽고 뒤집어 다른 쪽 면을 3~5분간 더 굽는다.

미디엄 레어는 내부 온도 54°C, 완전히 익히려면 60°C가 될 때까지 굽는다.

구워진 스테이크에 남은 양념장을 양면에 듬뿍 발라 완성한다.

레스팅하는 동안에도 온도가 조금씩 올라가므로 주의한다.