아시안·구이·난이도 보통

카슈미르 와즈완 카바브 레시피

Name: 카슈미르 와즈완 카바브 레시피
Yield: 8-10인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(Boneless beef) 750g; 지방(Charbi) 50g; 히말라야 핑크 솔트(Himalayan pink salt) 1작은술; 펜넬 씨드(Saunf) 1작은술; 블랙 카다멈(Badi elaichi) 가루 1개 분량; 큐민(Zeera) 가루 1작은술; 카다멈(Elaichi) 가루 1/4작은술; 강황(Haldi) 가루 1/4작은술; 레드 칠리(Lal mirch) 가루 1작은술; 달걀(Anda) 1개; 고수(Hara dhania) 1큰술; 숯(Koyla); 버터(Makhan) 3큰술; 카슈미리 레드 칠리(Kashmiri lal mirch) 가루 1/2작은술; 물(Water) 1/4컵; 고수(Hara dhania)

소고기와 지방을 잘게 다져 향신료와 함께 숙성시킨 뒤, 팬과 숯불로 구워낸 풍미 가득한 카바브 요리입니다.

#손님상#고기요리

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재료

기준 8-10인분

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도구

고기 다지는 칼망치금속 꼬지무쇠 팬구매웍구매숯불구매

조리 순서

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1
소고기 750g과 지방 50g을 칼로 잘게 다진 후 망치로 두드려 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
고기와 지방을 잘게 다져야 식감이 좋아진다.
2
다진 고기에 핑크 솔트 1작은술, 으깬 펜넬 씨드 1작은술, 블랙 카다멈 가루 1개 분량, 큐민 가루 1작은술, 카다멈 가루 1/4작은술, 강황 가루 1/4작래, 레드 칠리 가루 1작은술, 휘저은 달걀 1개를 조금씩 넣으며 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
다진 고수 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 그릇에 담아 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
4
반죽을 90g씩 나누어 금속 꼬지에 끼워 8-10개의 카바브를 만든다.
5
예열된 무쇠 팬에서 모든 면이 익을 때까지 8-10분간 굽는다.
6
숯불 위에서 모든 면이 익을 때까지 8-10분간 그릴한다.
7
웍에 버터 3큰술을 넣고 녹인 뒤, 카슈미리 레드 칠리 가루 1/2작은술을 섞는다.
이 단계 재료
8
물 1/4컵을 넣고 끓인 뒤, 만들어둔 카바브를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 4-5분간 조리한다.
약불
9
다진 고수를 고명으로 올려 완성한다.
이 단계 재료