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병아리콩 양배추 수프 만들기
영양 가득한 병아리콩과 양배추를 활용한 원팟 비건 수프입니다.
#비건#채식#원팟#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
익힌 병아리콩 2컵(또는 1캔)을 준비해 둔다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 올리브 오일 3큰술, 양파 200g, 감자 300g, 소금 1/4작은술을 넣고 중불에서 양파와 감자가 갈색이 될 때까지 약 6~7분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
마늘 1+1/2큰술을 넣고 중불에서 중약불로 조절하며 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶는다.
중불 → 중약불이 단계 재료 - 4
강황 1작은술, 흑후피 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 몇 초간 볶은 뒤, 토마토 퓨레 3/4컵(175ml)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
양배추 250g, 당근 150g, 익힌 병아리콩, 소금, 채수 4컵(900ml), 물 2컵(475ml)을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 강하게 끓인다.
이 단계 재료 - 6
끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 15분간 조리한다.
중약불 - 7
감자가 익으면 뚜껑을 열고 중강불로 높여 약 1분간 더 조리한 뒤 불을 끈다.
강불 - 8
레몬즙, 쪽파 1컵(75g), 딜 1/2컵(17g)을 넣고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파와 감자를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 배출되어 더 빨리 갈색으로 익는다.
- —수프가 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물이나 채수를 추가해 농도를 조절한다. 차가운 물은 맛을 해칠 수 있으니 주의한다.
- —냉장 보관 시 3~4일간 보관 가능하다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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