애플 프리터와 메이플 글레이즈

사과를 아주 잘게 다진 후, 시나몬, 넛맥, 황설탕, 버터, 레몬즙, 물을 넣고 섞는다.

사과를 아주 작게 다져야 식감이 좋다.

아이싱 슈가와 우유를 섞어 글레이즈를 만든 뒤, 메이플 시럽을 더해 완성한다.

글레이즈는 프리터를 찍어 먹을 수 있는 질감이 될 때까지 휘저어준다.

리코타 치즈, 우유, 달걀, 레몬 제스트, 바닐라, 설탕을 섞어 반죽 베이스를 만든다.

리코타 치즈가 부드러운 질감을 만들어준다.

중력분, 베이킹 파우더, 소금을 섞은 가루류에 젖은 재료를 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어 반죽을 만든다.

가루류를 먼저 가볍게 섞은 뒤 액체 재료를 투입한다.

다져둔 사과를 구멍 뚫린 국자를 이용해 액체는 빼고 과육만 반죽에 넣어 가볍게 섞는다.

구멍 뚫린 국자를 사용해 과도한 액체가 반죽에 들어가는 것을 방지한다.

165°C(325°F)(약 163°C)로 맞춘 식용유에 작은 스푼으로 반죽을 떠 넣어 튀긴다.

너무 크게 만들지 않도록 작은 스푼을 사용한다.

색이 고르게 나도록 계속 뒤집어주며 약 3분간 튀긴다.

색을 균일하게 내기 위해 지속적으로 뒤집어준다.

튀겨진 프리터를 잠시 휴지시킨 후, 만들어둔 글레이즈에 찍어 완성한다.

글레이즈에 찍기 전 약 1분간 휴지시킨다.