매콤한 치미추리 소스를 곁들인 수제 햄버거와 피망 매쉬드 포테이토

다진 소고기 500g에 잘게 다진 마늘, 양파, 오레가노, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

양파와 마늘을 아주 잘게 다져야 풍미가 잘 살아난다.

반죽을 비닐봉지에 넣고 눌러서 약 1cm 두께의 패티 모양으로 만든다.

몰드(틀)가 있으면 더 쉽지만, 비닐봉지를 이용해 모양을 잡아도 충분하다.

피망 3개를 불에 올려 껍질이 검게 탈 때까지 뒤집어가며 굽는다.

껍질을 태워야 훈연 향이 나며, 다 구워진 후에는 껍질이 쉽게 벗겨진다.

껍질을 벗긴 피망은 물에 헹궈 씨를 제거한 뒤 믹서로 곱게 간다.

체를 사용해 껍질과 씨를 걸러내면 더 깔끔하다.

껍질을 벗긴 감자를 삶은 뒤 으깨고, 버터 1.5큰술, 우유, 믹서로 간 피망, 넛맥, 소금을 넣어 섞는다.

우유는 조금씩 넣으며 원하는 질감을 맞춘다.

타임, 민트, 고수, 케이퍼, 아히 차라피타(고추)를 잘게 다진 뒤, 소금, 시즈닝, 레몬즙, 올리브유 50%, 식용유 50%를 섞어 치미추리 소스를 만든다.

매운맛을 원하면 고추를 더 넣는다.

팬에 식용유를 두르고 패티를 앞뒤로 약 4분씩 구워 익힌다.

고기 두께에 따라 조리 시간을 조절한다.

접시에 흰 쌀밥, 피망 매쉬드 포테이토, 햄버거 패티를 담고 그 위에 치미추리 소스를 올린다.

밥과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 된다.