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운남식 고소한 땅콩 우유 수프 2가지 버전

Name: 운남식 고소한 땅콩 우유 수프 2가지 버전
Cuisine: 중식
Ingredients: 땅콩(Peanuts) 100g; 물 1L; 채소(Pumpkin greens/Chayote green/Napa cabbage 등); 소금 0.5작은술; MSG 0.5작은술; 돼지 삼겹살(Pork belly) 70g; 물 0.5컵; 생강(Ginger); 채소(Chopped vegetable) 60g; 딜(Dill) 또는 펜넬(Fennel)

매콤한 요리와 잘 어울리는 운남 지역의 전통적인 땅콩 수프입니다. 묽은 기본 버전과 돼지비계가 들어간 진한 버전 두 가지로 즐길 수 있습니다.

#혼밥#손님상

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재료

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조리 순서

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1
땅콩 100g을 물 1L와 함께 블렌더로 갈아 땅콩 우유를 만든다.
이 단계 재료
건조된 땅콩은 몇 시간 또는 밤새 불린 후 사용하면 더 부드럽고, 불리지 않으면 입자가 약간 거칠 수 있다.
2
만들어진 땅콩 우유를 냄비에 붓고 강불로 끓인다.
강불
이 단계 재료
3
채소를 넣고 익을 때까지 조리한 뒤 소금 0.5작은술과 MSG 0.5작은술로 간을 한다.
이 단계 재료
4
돼지 삼겹살 70g을 슬라이스하여 물 0.5컵과 함께 팬(Wok)에 넣고 강불에서 조리한다.
강불
이 단계 재료
돼지비계를 녹여내기 위한 과정이다.
5
녹아 나온 기름을 약 2큰술 정도 확보한 뒤, 남은 고기는 간식으로 먹거나 따로 둔다.
6
중불로 줄인 상태에서 으깬 생강과 채소 60g을 넣고 조리한다.
중불
이 단계 재료
7
채소가 숨이 죽으면 농축된 땅콩 우유(땅콩 100g : 물 0.5L 비율)를 넣는다.
이 단계 재료
8
끓어오르면 중약불로 줄인 뒤, 계속 저으면서 거품이 올라올 때까지 몇 분간 조리하고 간을 맞춘다.
중약불

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이 영상의 핵심 팁

—기본 버전은 묽게 만들며, 두 번째 버전은 돼지비계를 사용하여 더 진한 질감을 만든다.
—매운 요리(사천식, 호남식 등)와 함께 먹으면 맛의 균형을 잡아준다.
—채소는 너무 향이 강한 겨자채보다는 박이나 배추류가 적합하다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.