봄동 총집합! 달래 무침부터 된장 짜글이까지 봄동 레시피 5종

봄동 달래 무침: 봄동 500g을 손으로 뜯어 준비하고, 달래 한 주먹과 사과 반개(채 썬 것), 양파 1/4개, 홍초 1개를 다져 넣는다. 멸치액젓 7큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 비정제설탕(원당) 2큰술, 간마늘 1큰술, 생강 약간, 깨 2큰술, 참기름을 넣고 버무린다.

봄동은 칼로 자르지 말고 손으로 뜯어야 맛있다.

봄동 된장 짜글이: 데친 봄동에 된장 2큰술, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 주물럭한다. 물 700ml를 붓고 양파 반개, 땡초/고추 2~3개, 대파 1/4개를 넣는다. 소고기를 넣고 후추로 간한 뒤, 필요시 액젓이나 코인육수로 최종 간을 한다.

데친 봄동을 먼저 양념에 주물럭하면 더 맛있다.

깔끔 버전 나물: 데친 봄동 1.5줌에 맛소금 약 0.5큰술, 매실액 0.5큰술, 참기름과 깨를 넣어 무친다.

된장 버전 나물: 데친 봄동 1.5줌에 된장 0.5큰술, 액젓 0.5큰술, 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 매실액 0.5큰술을 넣고 참기름과 깨를 넣어 무친다.

봄동 무생채: 무 800g과 봄동 200g(채 썬 것)을 준비한다. 멸치액젓/진젓 3큰술, 맛소금 0스푼(조절), 식초 3큰술, 매실액 2큰술, 원당 2큰술, 간마늘 1큰술, 생강 0.5큰술, 고춧가루 3큰술, 깨 1큰술을 넣고 잔파와 홍초를 더해 버무린다.

무에서 물이 나오므로 맛소금으로 간을 조절한다.

봄동전: 봄동 약 20~25장에 부침가루 200ml와 물 200ml를 섞은 반죽(치자물 포함)을 만든다. 소고기다시다 0.5큰술과 다진 땡초/홍초를 넣는다. 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올려 부친 뒤, 진간장 3큰술, 매실액 1큰술, 물 약간을 섞은 초간장을 곁들인다.

계란을 넣지 않아야 전이 더 바삭하다.