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캐러멜라이즈드 어니언 & 블루 치즈 버거와 갈릭 슈스트링 프라이
달콤하게 볶아낸 양파와 짭조름한 블루 치즈의 완벽한 조화를 담은 프리미엄 버거 레시피입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 버터 30g을 녹인 후, 얇게 슬라이스한 양파 2개를 넣고 중불에서 시작한다.
중불이 단계 재료 - 2
양파가 익으면 소금을 넉넉히 뿌려 수분을 빼며 약 30~35분간 천천히 저으며 캐러멜라이즈한다.
이 단계 재료소금은 양파의 수분을 빠르게 배출시켜 조리를 돕습니다.
- 3
감자 600g을 채로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한 뒤 물기를 최대한 제거한다.
이 단계 재료 - 4
식용유 1L를 가열하고, 감자를 나누어 넣어 바삭해질 때까지 튀긴 후 오븐에 넣어 보관한다.
이 단계 재료나무 주걱을 넣었을 때 기포가 생기면 적절한 온도입니다.
- 5
볼에 소고기 다짐육 500g, 다진 판체타 6슬라이스, 간 마늘 1알, 우스터소스 몇 방울, 디종 머스타드 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
소금과 후추로 간을 한 뒤 손으로 가볍게 섞어 4개의 패티 형태로 만든다.
이 단계 재료너무 많이 치대지 말고 재료가 섞일 정도로만 만듭니다.
- 7
뜨겁게 달궈진 팬에 기름 없이 패티를 올리고 스패출러로 눌러가며 익힌다.
팬이 연기가 날 정도로 뜨거워야 육즙을 가두고 바삭한 겉면을 만듭니다.
- 8
패티 위에 블루 치즈 25g 조각을 올리고 팬 뚜껑을 덮어 녹인다.
뚜껑을 사용하면 치즈가 더 잘 녹습니다.
- 9
구워진 번(빵)을 토스트한다.
- 10
번 바닥에 마요네즈를 바르고 토마토, 패티, 캐러멜라이즈한 양파 순으로 쌓은 뒤 상추로 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파 조리: 소금을 넣으면 수분이 빨리 빠져나와 캐러멜라이즈가 원활해집니다.
- —감자 튀김: 채를 썬 감자는 물기를 최대한 제거해야 바삭하게 튀겨집니다.
- —패티 조리: 팬에 기름을 두르지 않아도 패티 자체의 지방으로 충분히 조리가 가능합니다.
- —치즈 녹이기: 뚜껑을 활용하면 열기가 가두어져 치즈가 부드럽게 녹아내립니다.
이 레시피는 Donal Skehan의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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