맥주와 머스터드로 맛을 낸 촉촉한 돼지 목살 스테이크

머스터드 300g, 맥주 300ml, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 마요라나 1큰술, 다진 마늘 1알을 모두 섞어 마리네이드를 만든다.

소금을 충분히 넣어야 마리네이드가 고기 속까지 잘 스며듭니다.

돼지 목살을 손가락 두께 정도로 슬라이스한 뒤, 고기 망치로 적당히 평평하게 두드려 구조를 부수고 연하게 만든다.

너무 두껍게 썰면 조리 시간이 길어지므로 적절한 두께로 두드리는 것이 중요합니다.

슬라이스한 고기를 마리네이드에 넣고 잘 버무린 뒤, 진공 포장백에 넣어 진공 상태로 만든다.

진공 포장을 하면 마리네이드가 더 빠르게 스며듭니다.

냉장고에서 약 4~6시간(또는 최대 7시간) 동안 숙성시킨다.

영상에서는 약 7시간의 숙성 시간을 가졌습니다.

그릴에 고기를 올리고 스테이크 모드로 조리한다. 조리 시간은 약 8~10분이다.

그릴이 온도를 스스로 조절하며 적절한 브랜딩을 만들어줍니다.

고기를 구운 뒤 양파를 따로 분리하여 베이킹 팬에서 노릇하게 볶는다.

구워진 고기를 다시 팬에 담고 그 위에 볶은 양파를 올려 완성한다.