쫀득쫄깃! 실패없는 호박떡쿠키 레시피

으깬 단호박 100g, 계란 30g, 소금 1g을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분 200g, 시나몬파우더 1g, 베이킹파우더 3g을 체에 쳐서 섞습니다.

실온에 두어 부드러운 무염버터 100g을 풀어준 뒤, 황설탕 40g과 흰설탕 35g을 넣고 짧게 섞습니다.

설탕이 사각사각 소리가 나고 녹지 않아야 합니다.

단호박 혼합물과 가루류를 합쳐 휘젓지 말고 밀가루가 살짝 보일 때까지만 대충 섞어줍니다.

칼로 자르듯이 섞어줍니다.

호두 70g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킵니다.

창억떡 호박인절미 2개를 작게 자릅니다.

차갑게 굳은 반죽을 8개(개당 70g)로 나눈 뒤, 4개의 반죽 사이에 떡을 넣고 나머지 반죽으로 감싸 꾹꾹 눌러줍니다.

190℃로 예열한 오븐에 넣고 180℃로 낮추어 20분간 굽습니다.

예열은 190℃로 진행합니다.

갓 구운 쿠키는 부서지기 쉬우므로 10분간 그대로 두었다가 식힘망으로 옮깁니다.