호릭스 치즈 케이크 바틱(Kek Batik Horlicks Cheese) 노베이크 레시피

마리 비스킷 250g을 4~5조각 크기로 큼직하게 부수어 준비한다.

너무 잘게 부수면 나중에 단면의 층이 보이지 않으므로 주의한다.

팬에 무염 버터 227g을 넣고 중불에서 녹인다.

녹은 버터에 크림치즈 250g과 연유 170g을 넣고 휘퍼나 포크로 부드럽게 섞는다.

호릭스 250g을 넣고 잘 섞는다.

분말이 뭉치지 않도록 뜨거운 상태에서 섞는 것이 중요하다.

만약 반죽이 기름져 보이면 생크림 50ml를 조금씩 넣어 매끄럽게 만든다.

분리 현상이 생겨도 당황하지 말고 우유를 넣어 해결한다.

식용 색소 1/2 큰술을 넣고 꾸덕하고 매끄러운 질감이 될 때까지 저어준다.

너무 오래 저으면 식었을 때 딱딱해질 수 있으니 주의한다.

부순 비스킷 250g을 반죽에 넣고 가볍게 버무린다.

8x20.5cm(8 인치) 틀에 기름을 바르고 유선지를 깐 뒤, 반죽을 층층이 쌓으며 누른다.

스파출라나 숟가락 뒷면으로 평평하게 누르되, 너무 세게 누르지 않는다.

남겨둔 소량의 반죽을 윗면에 펴 바른 뒤, 준비한 견과류(호박씨 20g, 아몬드 20g, 호두 30g)와 건크랜베리 10g을 올린다.

견과류는 미리 팬에 볶거나 오븐(160도에서 6~8분)에 구워 준비하면 더 맛있다.

윗면을 잘 밀착시킨 후 랩으로 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 굳힌다.

완전히 굳어야 깔끔하게 잘린다.

굳은 케이크를 36조각으로 잘라 완성한다.

칼을 매번 닦으며 자르면 단면이 더 깔끔하다.