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추억의 영국식 사고 푸딩 만들기
옛날 영국 학교 급식의 기억을 지워줄 부드럽고 크리미한 정통 사고 푸딩 레시피입니다.
#추억의맛#간식#디저트#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
사고(Sago) 진주를 물에 넣어 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼둔다.
전분기를 제거하기 위해 헹구는 과정이 필요하다.
- 2
냄비에 우유 700ml와 소금 약간을 넣고 중약불에서 데운다.
중약불우유가 끓지 않고 김이 살짝 올라올 정도의 온도를 유지한다.
- 3
데워진 우유에 사고(Sago)를 넣고 저어준 뒤, 약불에서 20~25분간 끓인다.
약불사고가 바닥에 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어준다.
- 4
우유와 사고가 끓으면 불을 끄고, 달걀 1개와 우유 50ml를 섞은 액체에 뜨거운 사고 혼합물을 조금씩 부으며 섞는다(Tempering).
이 단계 재료달걀이 스크램블처럼 익지 않도록 온도를 맞추는 과정이다.
- 5
달걀 혼합물에 나머지 달걀 1개를 추가로 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료안전하게 익히기 위해 달걀을 추가한다.
- 6
설탕 50g, 바닐라 1작은술, 버터 15g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 7
넛메그를 뿌린 뒤, 다시 달걀 혼합물을 넣어 1~2분간 저으며 섞는다.
이 단계 재료혼합물이 다시 걸쭉해질 때까지 섞는다.
- 8
버터를 바른 디쉬(20cm/8인치)에 혼합물을 붓고 넛메그를 뿌린다.
이 단계 재료7x7인치 디쉬를 사용하면 더 두툼한 푸딩이 된다.
- 9
180도 오븐에서 20~25분간 굽는다.
180도윗면이 황금빛을 띠고 가운데가 흔들리는(Wobble) 상태가 되면 완성이다.
- 10
완성된 푸딩을 10분간 그대로 두어 굳힌 뒤 먹는다.
식으면서 푸딩이 더 단단해진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사고가 바닥에 눌어붙지 않도록 조리 중 주기적으로 저어주는 것이 중요하다.
- —달걀을 넣을 때는 뜨거운 혼합물을 조금씩 넣어 온도를 맞추는 템퍼링(Tempering) 과정을 거쳐야 달걀이 뭉치지 않는다.
- —완성된 푸딩은 10분 정도 두면 식으면서 더 꾸덕해진다.
- —취향에 따라 잼(라즈베리 잼 등)이나 과일을 곁들여 먹을 수 있다.
이 레시피는 Backyard Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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