기타·튀김·난이도 보통
겉바속촉! 풍미 가득한 소 간 튀김 레시렉피
신선한 소 간을 부드럽게 손질한 뒤, 상큼한 석류즙과 향긋한 허브로 만든 특제 양념을 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다.
#손님상#튀김
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
소 간의 질긴 막과 결합 조직을 제거하고 가장자리를 다듬는다.
이 단계 재료 - 2
양념이 잘 배도록 소 간 표면에 깊게 칼집을 내어 격자무늬를 만든다.
이 단계 재료 - 3
칼집을 낸 소 간에 우유를 부어 담가두었다가 불순물을 제거하며 부드럽게 만든다.
이 단계 재료 - 4
마늘, 홍고추, 딜, 고수, 퍼플 바질, 쪽파를 잘게 다져 허브 혼합물을 만든다.
이 단계 재료 - 5
허브 혼합물에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 식용유와 석류즙을 넣어 섞고 과일나무 숯으로 훈연한다.
이 단계 재료 - 6
물기를 제거한 소 간에 소금, 파프리카 가루, 후추를 뿌린 뒤 칼집 사이로 양념이 스며들게 문지른다.
이 단계 재료 - 7
양념된 소 간에 밀가루를 골고루 입혀 코팅한다.
이 단계 재료 - 8
뜨거운 기름에 소 간을 넣고 바삭하게 튀겨낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —칼집 내기: 표면에 깊은 격자무늬를 만들면 양념이 더 잘 스며듭니다.
- —연화 과정: 우유에 담가두면 불순물이 제거되고 육질이 부드러워집니다.
- —훈연 효과: 과일나무 숯을 이용해 소스에 깊은 풍미를 더합니다.
이 레시피는 Kanan Badalov의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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