중식·볶음·난이도 쉬움
풍미 가득한 인생 레시피! 짭조름하고 고소한 마유 게 요리
신선한 게와 부드러운 돼지고기, 향긋한 생강과 참기름이 어우러진 풍미 깊은 해산물 요리입니다.
#해산물#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
생강 45g을 얇게 슬라이스하고, 마늘종 25g을 어긋썰기 한다.
생강은 얇게 썰어야 향이 잘 배어 나온다.
- 2
팬에 기름 없이 생강을 약불에서 2분간 볶는다.
약불기름 없이 먼저 볶으면 풍미가 더 좋아진다.
- 3
생강이 색이 변하면 백참기름 1큰술을 넣고 향을 낸다.
- 4
손질한 게를 넣고 미주 100cc를 부은 뒤 뚜껑을 덮어 조리한다.
- 5
조리 중 참기름 2큰술을 추가하고 돼지 목살 200g을 넣는다.
- 6
물 300cc를 붓고 소금 1/2작은술, 빙당 1작은술, 간장 1작은술을 넣어 간을 한다.
- 7
구기자 5g을 뿌린 뒤 게 껍데기를 넣고 뚜껑을 덮어 대화로 1분간 익힌다.
- 8
마지막에 마늘종을 넣고 불을 끈 뒤 1분간 뜸을 들인다.
뜸을 들여 고기와 게의 익힘 정도를 맞춘다.
- 9
삶아둔 면선(麵線) 위에 완성된 요리를 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —게 선택: 껍질이 단단하고 다리가 힘 있는 것을 고른다. 붉은빛을 띠는 것이 살이 더 탄탄하다.
- —생강 조리: 기름 없이 먼저 볶으면 향이 극대화된다.
- —고기 추가: 돼지 목살(梅花肉)을 함께 넣으면 해산물의 감칠맛과 육류의 풍미가 어우진다.
- —뜸 들이기: 마지막에 불을 끄고 1분간 기다리면 고기의 익힘이 적절해지고 맛이 잘 배어든다.
이 레시피는 阿慶師의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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