라수니 파니르(Lasooni Paneer) 레시피

민트 잎, 고수 잎, 마늘, 그린 칠리, 생강, 소금, 요거트를 믹서에 넣고 부드러운 페이스트로 갈아준다.

페이스트의 신선함과 마늘의 향이 핵심이다.

팬에 식용유 2-3큰술을 두르고 큐민 씨드, 펜넬 씨드, 월계수 잎을 넣어 향을 낸다.

기름이 뜨거워지면 향신료를 넣는다.

슬라이스한 마늘과 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 2-4분간 볶는다.

양파는 완전히 익히지 않고 아삭함을 위해 살짝만 익힌다.

고수 줄기, 소금, 으깬 고수 씨드, 그린 칠리를 넣고 잠시 더 볶는다.

고수 줄기를 사용해 풍미를 높인다.

준비된 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 7-8분간 볶는다.

요거트의 날것의 맛이 사라질 때까지 충분히 볶는다.

버터와 파니르를 넣고 조리한다.

파니르가 따뜻해질 때까지만 조리한다.

설탕 한 꼬집, 으깬 통후추, 레몬즙, 버터를 넣고 잘 섞어 마무리한다.

설탕은 마늘의 쓴맛을 잡아준다.

그릇에 담고 카스투리 메티, 튀긴 칠리, 고수, 레몬 조각으로 장식한다.

튀긴 칠리는 미리 따로 만들어 준비해둔 것이다.