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오데-오데(Ondeh-Ondeh) 만들기: 코코넛과 구라 멜라카의 달콤한 조화

Name: 오데-오데(Ondeh-Ondeh) 만들기: 코코넛과 구라 멜라카의 달콤한 조화
Cuisine: 아시안
Ingredients: 판단 잎 6개; 물 300ml(1 1/4 cup); 구라 멜라카(Gula Melaka) 150g; 백설탕 1큰술; 신선한 코코넛 가루 200g; 소금 1/2작은술; 찹쌀가루 360ml(1 1/2 cup); 쌀가루 2큰술; 식용유 1작은술; 판단 즙 240ml(1 cup); 식용 색소(초록색) 1/8작은술

쫀득한 찹쌀 반죽 속에 달콤한 구라 멜라카(종려당)가 들어있는 말레이시아 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트

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1
판단 잎 6개를 데친 후, 물 300ml(1 1/4 cup)과 함께 블렌더에 넣고 곱게 갈아 면보로 짜서 240ml(1 cup)의 판단 즙을 추출한다.
이 단계 재료
판단 잎을 데치면 생소한 향을 제거할 수 있다.
2
다진 구라 멜라카 150g과 백설탕 1큰술를 섞어 따로 둔다.
이 단계 재료
설탕을 섞으면 구라 멜라카의 신맛을 줄일 수 있다.
3
신선한 코코넛 가루 200g과 소금 1/2작은술를 섞은 뒤, 찜기에 넣고 10분간 쪄서 보관한다.
이 단계 재료
코코넛을 찌면 신선함이 더 오래 유지된다.
4
찹쌀가루 360ml(1 1/2 cup), 쌀가루 2큰술, 식용 색소 1/8작은술(선택), 식용유 1작은술를 섞은 뒤, 추출해둔 판단 즙 240ml(1 cup)을 조금씩 부으며 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다.
이 단계 재료
반죽이 너무 건조하면 남은 판단 즙을 조금 더 추가한다.
5
반죽을 약 20분간 덮어서 휴지시킨다.
반죽을 덮어 휴지시킨다.
6
반죽을 약 12g씩 작은 덩어리로 나누고, 가운데를 살짝 눌러 홈을 만든 뒤 구라 멜라카를 넣고 잘 오므려 매끄러운 공 모양으로 만든다.
이 단계 재료
손에 밀가루를 살짝 묻히면 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
7
끓는 물에 반죽을 나누어 넣는다. 너무 많이 넣으면 서로 붙을 수 있으니 주의한다.
한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고 나누어 조리한다.
8
중불에서 저어주며 익히다가, 반죽이 물 위로 떠오르면 1분 정도 더 익힌다.
중불
충분히 익혀야 구라 멜라카가 완전히 녹는다. 너무 오래 익히면 터질 수 있으니 주의한다.
9
완성된 알맹이를 국자로 건져 물기를 털어낸 뒤, 즉시 코코넛 가루에 굴려 코팅한다.
물기를 털어낸 직후에 코코넛에 굴려야 잘 붙는다.