태국식 사위로 만드는 달콤새콤 짭짤한 맛! 튀긴 삶은 달걀 요리

마늘과 샬롯을 얇게 슬라이스한 뒤, 수분을 제거하기 위해 종이 호일 위에 올려 둡니다.

수분을 빼야 더 바삭하게 튀겨집니다.

건고추를 얇게 썰어 준비합니다.

식용유를 149°C(300°F)(약 150°C)로 예열한 뒤, 삶은 달걀을 넣고 색이 노란 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

달걀이 터지지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.

달걀 색이 변하면 불을 175°C(350°F)(약 175°C)로 높여 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후, 채반에 건져냅니다.

낮은 온도에서 시작해 높은 온도로 올립니다.

팬의 기름을 약간 남긴 상태에서(약 165°C(325°F) 유지), 슬라이스한 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 3~5분간 튀긴 후 건져냅니다.

남은 기름에서 175°C(350°F)로 온도를 높인 뒤, 샬롯을 넣고 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 튀긴 후 설탕 1작은술을 뿌려 섞어줍니다.

설탕을 뿌리면 샬롯이 더 바삭해집니다.

건고추를 튀긴 후 건져냅니다.

팬의 기름을 비운 뒤, 태국식ة, 피쉬소스, 팜슈가를 넣고 잘 섞은 뒤 중불로 끓입니다.

소스가 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여 7~10분간 졸입니다.

타지 않도록 1분마다 저어줍니다.

완성된 소스에 삶은 달걀을 반으로 잘라 담고, 튀긴 마늘, 샬롯, 건고추, 붉은 고추, 고수를 올려 완성합니다.

소스가 식으면 더 꾸덕해집니다.