양식·샐러드·난이도 보통

보니토 세비체 만들기

Name: 보니토 세비체 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 보니토(Bonito) 300g; 소금; 레몬즙; 락토(Rocoto); 양파; 마늘 4알; 셀러리; 생강(Kion) 작은 조각; 생선 육수(Caldo de pescado); 고수(Culantro); 아히 아마리요(Ají amarillo); 양파(Pluma); 고구마(Camote); 상추; 옥수수(Choclo)

영양가가 높고 맛있는 보니토 생선을 활용한 부드러운 풍미의 세비체 레시피입니다.

#초스피드#해산물

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재료

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조리 순서

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1
보니토 300g의 껍질과 외부 지방, 어두운 부위를 제거한 뒤 1.5cm 크기의 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
2
썬 생선에 소금 1/2 큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.
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3
믹서기에 레몬즙, 다진 양파 1/4개, 마늘 4알, 다진 셀러리 1줄기, 껍질을 벗긴 생강 조각, 생선 육수 1/2컵, 그리고 물과 함께 갈아둔 락토를 넣고 간을 맞춘다.
이 단계 재료
4
완성된 액체 혼합물(Leche de tigre)을 생선에 붓고 다진 고수, 다진 아히 아마리요, 채 썬 양파 1/4개를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
마지막에 레체 데 티그(Leche de tigre)를 부어주면 생선 살이 쉽게 부서지는 것을 방지할 수 있다.
5
삶은 고구마, 상추, 옥수수를 곁들여 완성한다.
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