양식·빵·베이킹·난이도 어려움

사과 머랭 파이 굽기

Name: 사과 머랭 파이 굽기
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(mąka tortowa) 200g; 아몬드 또는 견과류 60-70g; 베이킹파우더(proszek do pieczenia) 4g; 슈가파우더(cukier puder) 30g; 바닐라 설탕(cukier z wanilią) 6g; 젤리/푸딩 가루(kisiel) 40-55g; 설탕(cukier) 150g; 레몬즙(sok z cytryny) 15ml; 푸딩 가루(budyń) 20g; 아몬드 슬라이스(płatki migdałów); 소금(sól) 한 꼬집; 시나몬 가루(cynamon); 큰 달걀(duże jajka) 4개; 버터(masło) 100g; 구운 사과(jabłka prażone) 900-1000g

바삭한 식감의 반죽과 달콤한 사과 필링, 부드러운 머랭이 어우러진 맛있는 디저트입니다.

#손님상#디저트

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1
아몬드 또는 견과류를 잘게 갈아 준비한다.
이 단계 재료
데친 아몬드를 사용하면 더 좋습니다.
2
볼에 밀가루 200g, 베이킹파스우더 4g, 슈가파우더 30g, 바닐라 설탕 6g, 갈아둔 견과류 약 1/2컵을 넣고 건식 재료를 섞는다.
이 단계 재료
3
분리해둔 달걀 노른자 3개를 넣고 녹여서 식힌 버터 100g을 부어 반죽한다.
이 단계 재료
4
반죽이 균일하게 뭉쳐지면 유선지를 깐 팬에 넓게 펴 바른 뒤 185도 오븐에서 10-12분간 굽는다.
185도
5
사과(900-1000g)에 물 약간과 푸딩 가루를 넣어 잘 섞은 뒤 시나몬을 취향껏 추가한다.
이 단계 재료
6
남은 달걀 흰자 4개(또는 3개+추가분)에 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
7
머랭에 설탕 150g을 조금씩 나누어 넣으며 고속으로 약 10분간 휘저어 광택이 나고 단단해질 때까지 만든다.
이 단계 재료
8
머랭에 푸딩 가루 20g과 레몬즙(또는 식초) 15ml를 넣어 살짝 섞는다.
이 단계 재료
9
구워진 반죽 위에 사과 필링을 깔고 그 위에 머랭을 부드럽게 펼친 뒤 아몬드 슬라이스를 뿌린다.
이 단계 재료
10
170도로 예열된 오븐에 넣은 직후 온도를 155도로 낮추어 약 40-50분간 굽는다.
170도
오븐의 상하 열풍을 이용하며, 중간에 문을 열지 않는다.