토마토 갈비찜 40분 완성! 실패 없는 황금 레시피

핏물을 제거한 LA갈비에 소금을 살짝 뿌려 간을 한다.

핏물을 미리 빼두면 연육 작용에 도움이 됩니다.

프라이팬을 중불로 달군 뒤, 고기를 올려 살짝 구워준다.

너무 노릇하게 구우면 나중에 채소를 볶을 때 탈 수 있으니 주의합니다.

구워진 고기를 뼈마디를 따라 3등분으로 자른다.

고기가 완전히 익지 않아도 괜찮습니다.

고기를 구운 팬에 기름을 약간 두르고 큼직하게 썬 무, 양파, 당근, 대파, 버섯, 토마토를 넣고 볶는다.

채소는 씹는 맛을 위해 약간 두껍게 써는 것이 좋습니다.

채소의 숨이 죽으면 토마토케첩 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

토마토케첩은 당분과 산미의 균형을 잡아줍니다.

초벌한 고기를 팬에 넣고, 복분자주 120ml를 팬 테두리에 부어 알코올을 날리며 끓인다.

복분자주를 테두리에 부으면 알코올이 더 빨리 날아갑니다.

알코올이 충분히 날아가면 물 200ml와 토마토 주스 340ml를 넣는다.

토마토 주스 용량에 맞춰 레시피가 구성되었습니다.

중불에서 40분 정도 뭉근하게 끓여 완성한다.

40분 정도 조리하면 뼈와 살이 잘 분리됩니다.