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평생 써먹는 황금비율 된장찌개 소스 레시피

Name: 평생 써먹는 황금비율 된장찌개 소스 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 된장 200g(약 7큰술); 청국장 3큰술; 고춧가루 5큰술; 멸치가루(또는 조개/물색 가루) 2큰술; 미원 1큰술; 미림 2큰술; 청주(정종) 2큰술; 물 2큰술; 멸치 20g; 감자 100g; 양파 100g; 호박; 두부 반 모; 대파; 청양고추; 우삼겹 100g; 다진마늘 1큰술; 후추

멸치와 청국장을 활용한 특제 소스를 만들어 어떤 재료와도 잘 어울리는 깊은 맛의 된장찌개를 만드는 방법입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#찌개

유튜브 채널 아하부장_JOHNCOOK

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
된장 200g(약 7큰술), 청국장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 멸치가루 2큰술, 미원 1큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술, 물 2큰술을 모두 섞어 특제 소스를 만든다.
이 단계 재료
소스가 뻑뻑하면 물을 아주 조금 더 넣어 잘 섞이게 한다.
2
냄비에 물 2컵(500ml)과 멸치 20g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
멸치를 직접 넣어 끓이면 더 진한 맛을 낼 수 있다.
3
물이 끓기 시작하면 감자 100g, 양파 100g, 호박, 두부 등을 넣고 10분간 끓인다.
이 단계 재료
채소의 맛을 내기 위해 15분 이내로 조리하는 것이 좋다.
4
끓는 물에 만들어둔 특제 소스를 넣고 다진마늘 1큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
소스 양은 간을 보며 조절한다.
5
우삼겹 100g을 넣고 고기가 익을 때까지 1분 내외로 더 끓인 뒤, 청양고추와 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
청양고추는 마지막에 넣어야 향이 살아난다.