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소고기 가지 파테 레시피

Name: 소고기 가지 파테 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소고기 다짐육(Beef mince) 250g; 가지(Eggplants) 2개; 큐민 가루(Cumin powder) 1작은술; 코리앤더 가루(Coriander powder) 1/2작은술; 올스파이스 가루(Allspice powder) 1/4작은술; 계피 가루(Cinnamon) 1꼬집; 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin olive oil) 80ml; 소금(Salt); 후추(Black pepper); 피타 브레드(Pita breads) 2-3개; 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin olive oil); 삶은 병아리콩(Cooked chickpeas) 150g; 레몬즙(Lemon juice) 2큰술; 소금(Salt); 기(Ghee) 60g; 잣(Pine nuts) 60g; 석류 씨앗(Pomegranate seeds) 50g; 민트(Mint) 2줄기; 걸쭉한 요거트(Thick yogurt) 500g; 마늘(Garlic) 1알; 타히니(Tahini) 2큰술; 민트(Mint) 1줄기; 소금(Salt)

바삭한 피타 브레드와 부드러운 가지, 풍미 가득한 소고기와 요거트 소스가 어우러진 중동식 요리입니다.

#손님상

유튜브 채널 Food Channel L | Lora Naydenova

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
가지와 소고기에 큐민 가루 1작은술, 코리앤더 가루 1/2작은술, 올스파이스 가루 1/4작은술, 계피 가루 1꼬집, 소금과 후추를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
2
팬에 올리브 오일 80ml를 두르고 가지를 구운 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료
3
소고기 다짐육을 팬에 넣어 익힌다.
이 단계 재료
4
피타 브레드를 잘라 올리브 오일을 뿌려 바삭하게 굽는다.
이 단계 재료
5
삶은 병아리콩(150g)에 레몬즙 2큰술과 소금을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
6
요거트 500g, 다진 마늘 1알, 타히니 2큰술, 민트 1줄기, 소금을 섞어 요거트 소스를 만든다.
이 단계 재료
7
완성된 요리 위에 녹인 기(60g)와 볶은 잣(60g), 석류 씨앗(50g), 민트 장식을 올린다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—병아리콩은 미리 삶아서 물기를 제거한 상태로 사용한다.
—요거트 소스는 부드러운 질감을 위해 잘 섞어준다.

이 레시피는 Food Channel L | Lora Naydenova 의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.