치몰 케주(Cimol Keju) 치즈가 들어간 쫄깃한 간식 만들기

물 225g, 마늘 50g, 설탕 15g, 버섯 다시마 20g, 조미료 10g, 후추 3g을 믹서기에 넣고 곱게 간다.

믹서기에 간 재료를 그릇에 옮긴 뒤 중력분 180g을 넣고 뭉쳐질 때까지 섞는다.

물 340g과 식용유 15g을 조금씩 부으며 반죽이 뭉쳐질 때까지 가열하며 섞는다.

밀가루가 익을 때까지 저어준다.

익은 반죽을 그릇에 옮겨 식힌 뒤, 사구(Sagu) 전분 450g을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.

사구 전분은 400~450g 사이로 조절 가능하다.

반죽을 적당한 크기로 떼어낸 뒤 가운데에 체다 치즈를 넣고 둥글게 빚는다.

시즈닝을 위해 볶은 고단백 밀가루 120g, 버섯 다시마 40g, 고춧가루 120g, 조미료 10g, 후추 5g, 치즈 가루 50g, 마늘 가루 30g, 볶은 라임 잎 10장, 튀긴 샬롯 50g을 믹서기에 넣고 곱게 간다.

끓는 물에 반죽을 넣고 약 10~15분간 삶은 뒤 건져낸다.

낮은 온도의 기름에 반죽을 넣고 튀긴다.

기름이 너무 뜨거우면 안 되며, 낮은 온도에서 튀겨야 한다.

노릇하게 튀겨진 치몰을 준비한 시즈닝에 버무린다.