필리핀식 짭조름한 면 요리와 바삭한 치킨의 만남!

닭 다리 넓적다리에 칼집을 내고 피시 소스, 레몬즙, 치킨 파우더, 후추, 마늘 가루를 넣어 버무린다.

칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 조리 시 속까지 잘 익는다.

양념된 닭을 냉장고에서 1~2시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.

하룻밤 숙성하면 풍미가 더 깊어진다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶는다.

초리조를 넣고 기름이 돌 때까지 볶은 뒤 당근과 셀러리를 넣는다.

치킨 파우더 2큰술, 후추 1큰술을 넣고 간장 1/2컵, 굴소스 1/3컵, 물 약 5컵을 부어 끓인다.

면(미키)을 넣고 잘 섞으며 익힌 뒤 스냅 피를 마지막에 넣어 아삭함을 살린다.

스냅 피는 마지막에 넣어야 식감이 좋다.

완성된 면은 따로 덜어둔다.

팬의 기름을 예열한 뒤(약 175°C(350°F)) 닭의 껍질 쪽이 위로 향하게 하여 튀긴다.

껍질 쪽부터 익히면 더 바삭하다.

10~20분간 조리 후 건져내어 기름을 뺀다.

너무 자주 움직이면 온도가 내려가므로 주의한다.