겉바속촉! 초보자도 쉬운 독일식 푸딩 타르트

실온의 무염 버터 80g과 슈가파우더 35g을 넣고 옅은 흰색이 될 때까지 휘핑한다.

버터가 부드러운 상태여야 잘 섞입니다.

연유 5g, 계란 20g을 넣은 뒤 체 친 박력분 170g을 넣어 덩어리가 없을 때까지 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 냉장고에서 1시간 동안 보관한다.

에그믹스를 위해 전란 20g, 계란 노른자 2개, 설탕 50g, 우유 75ml, 휘핑크림 150ml를 모두 섞은 뒤 설탕이 녹을 때까지 냉장 보관한다.

설탕이 완전히 녹아야 부드러운 식감이 됩니다.

냉장 보관한 반죽을 꺼내 약 5mm 두께로 밀어낸 뒤 머핀틀에 올리고 틀에 밀착되도록 누른다.

바닥에 공기가 갇히지 않도록 주의합니다.

에그믹스를 체에 거른 뒤 틀의 90% 높이까지 붓는다.

중간 랙에서 200°C(392°F)로 25~27분간 굽는다.

완성된 타르트를 식힘망에서 식힌다.