아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

상인에게 배우는 초간단 미에아얌 양념 & 기름 만들기

Name: 상인에게 배우는 초간단 미에아얌 양념 & 기름 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마늘(Bawang Putih) 3kg; 양파(Bawang Merah) 1kg; 케라(Kemiri/견과류) 1/4; 코리앤더 가루(Ketumbar Bubuk) 1봉지(serenceng); 강황 가루(Kunyit Bubuk) 1봉지(serenceng); 식용유 13L; 생강(Jahe) 약 1kg 미만; 레몬그라스(Sereh); 라임 잎(Daun Jeruk); 살라 잎(Daun Salam)

식당에서 대량으로 만드는 방식의 실용적인 닭고기 양념과 향긋한 맛을 내는 기름 제조법입니다.

#초스피드#아이디어메뉴#식당레시피

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재료

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도구

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조리 순서

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1
마늘 3kg과 양파 1kg, 케라 1/4, 코리앤더 가루 1봉지, 강황 가루 1봉지를 블렌더로 갈아 준비한다.
이 단계 재료
가루 형태의 향신료를 사용하여 조리 시간을 단축한다.
2
준비된 양념 재료를 식용유 약 5L와 함께 팬에 넣고 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
너무 센 불은 타기 쉬우므로 적당한 화력을 유지한다.
3
양념이 갈색으로 변할 때까지 약 2시간 동안 계속 저으며 볶는다.
타지 않도록 끊임없이 저어주는 것이 중요하다.
4
양념이 다 익으면 체로 걸러 건더기와 기름을 분리한다.
5
분리된 건더기는 따로 보관하고, 남은 기름(약 5L)에 생강, 레몬그라스, 라임 잎 등을 넣어 향을 입힌다.
이 단계 재료
6
향이 배어든 기름은 완성된 미에아얌의 풍미를 높이는 데 사용한다.