중식·구이·난이도 보통

식감이 예술인 겉바속촉 샛로버섯구이

Name: 식감이 예술인 겉바속촉 샛로버섯구이
Cuisine: 중식
Ingredients: 샛로버섯(杏鮑菇) 2개; 후추소금; 굴소스 1작은술; 설탕 1꼬집; 전분 적당히; 고춧가루; 흑후추; 김가루(海苔粉); 아보카도유

쫄깃한 샛로버섯을 얇게 썰어 수분을 짠 뒤 전분을 입혀 에어프라이어나 팬에 구워낸 바삭한 요리입니다.

#간식#에어프라이어#채식

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재료

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1
샛로버섯 2개를 씻은 후 물기를 닦고 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
얇게 썰수록 더 바삭해진다.
2
슬라이스한 버섯에 후추소금, 굴소스 1작은술, 설탕 1꼬집을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
버섯에 양념이 잘 배도록 손으로 가볍게 문지른다.
3
양념한 버섯을 20~30분간 두거나, 전자레인지 최고 출력에서 3분간 가열하여 수분을 배출시킨다.
전자레인지를 사용하면 수분이 빠르게 나와 조리 시간을 단축할 수 있다.
4
배출된 수분을 면보나 거름망을 이용해 최대한 꽉 짠다.
수분을 최대한 제거해야 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
5
수분을 짠 버섯에 전분을 얇게 입힌 뒤 남은 가루를 털어낸다.
이 단계 재료
계란 없이 전분만 사용하면 훨씬 바삭하다.
6
에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 펼치고 아보카도유를 뿌린다.
이 단계 재료
에어프라이어 사용 시 종이 호일을 깔지 않아야 공기 순환이 잘 되어 바삭하다.
7
에어프라이어 200도에서 16분간 굽는다.
200도
일반 에어프라이어는 중간에 한 번 뒤집어준다.
8
또는 팬에 기름을 약 1cm 높이로 붓고 반쯤 잠기게 하여 튀기듯 굽는다.
팬 조리 시에는 충분한 기름과 화력이 있어야 바삭하다.
9
완성된 요리에 취향에 따라 고춧가루, 김가루 등을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 시치미나 매실 가루를 뿌려도 좋다.