가정용 오븐으로 60인분 베이킹 하기 | 스콘, 쿠키, 마들렌, 초콜릿 번트 케이크

스탠드 믹서를 사용하여 스콘 반죽을 만들고 24일에 미리 구워 식힌 뒤 포장한다.

스탠드 믹서를 사용하면 공정이 간단하여 대량 생산에 용이하다.

버터 쿠키 기본 반죽을 만든다.

기본 반죽에 크랜베리, 피스타치오, 코코아 파우더와 백 아몬드 슬라이스를 각각 넣어 세 가지 맛을 만든다.

크랜베리는 씻어서 차퍼로 다져 넣고, 피스타치오는 곱게 갈아서 반죽에 섞는다. 코코아 아몬드 쿠맛은 수분이 부족할 경우 버터를 더 넣어 조절한다.

코코아 아몬드 쿠키는 수분이 부족하여 버터를 더 넣어 만들었다.

반죽을 동글동글하게 빚어 오븐에 굽는다.

원래는 길게 잘라 구우려 했으나 동글하게 빚어 완성했다.

마들렌 반죽을 만들어 휴지시킨 후, 쉘 마들렌 틀에 넣어 굽는다.

바닐라 빈 대신 바닐라 익스트랙트를 듬뿍 넣어 풍미를 더했다.

초콜릿 번트 케이크 반죽에 초코칩을 넣고 넓은 팬에 부어 굽는다.

미국 레시피를 참고하되 설탕 양을 줄였으며, 팬에 넓게 구워 삼각형 트리 모양으로 잘라 데코레이션한다.

완성된 케이크를 삼각형 모양으로 자르고 화이트 초콜릿과 스프링클로 장식한다.

트리 모양을 만들기 위해 삼각형으로 잘라 꾸몄다.

완성된 모든 제과류를 개별 포장하거나 실링기로 밀봉하여 준비한다.

가정용 실링기를 사용하여 하나씩 포장했다.