소고기 돼지고기 육전 2종 & 채소무침 레시피

소고기 우둔살 300g의 핏물을 키친타월로 제거한 뒤, 칼등으로 두들겨 부드럽게 만든다.

칼등으로 두들기면 육질이 부드러워지고 밑간이 잘 배게 됩니다.

진간장 2큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술을 섞어 밑간 양념을 만든다.

잠내 제거를 위해 매실액과 맛술을 사용합니다.

계란 3알을 풀어 체에 걸러 알끈을 제거한다.

알끈을 제거해야 계란 옷이 곱게 입혀집니다.

고기에 후추 약간을 뿌린 뒤, 만들어 둔 양념장을 붓을 이용해 얇게 바른다.

양념을 너무 두껍게 바르면 나중에 부침이 들뜰 수 있습니다.

고기에 찹쌀가루를 골고루 묻히고, 계란물을 입힌 뒤 중약불로 달궈진 팬에 식용유를 둘러 굽는다.

밀가루보다 찹쌀가루를 사용하면 더 쫀득한 맛이 납니다.

고기 위로 핏물이 살짝 올라오면 뒤집어 앞뒤로 익힌 뒤 채에 얹어둔다.

핏물이 올라올 때 뒤집는 것이 적절한 타이밍입니다.

대파채 50g, 부추 50g, 양파 50g, 깻잎 8장을 채 썰어 볼에 담는다.

깻잎은 돌돌 말아 채를 썹니다.

진간장 2큰술, 식초 1큰술, 생수 2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1/2큰술, 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.

매실의 신맛과 단맛에 따라 식초와 설탕 양을 조절하세요.

채소에 양념장을 끼얹어 손으로 가볍게 버무린다.

손에 힘을 빼고 빠르게 버무려야 채소의 숨이 죽지 않습니다.

돼지고기 등심 600g의 핏물을 제거하고 맛술과 후추로 밑간한 뒤 잠시 재워둔다.

누린내 제거를 위해 맛술을 사용합니다.

돼지고기에 불고기 양념을 붓으로 바르고, 찹쌀가루를 앞뒤로 묻힌다.

식어도 맛있는 쫀득한 식감을 위해 찹쌀가루를 사용합니다.

깻잎 35장은 꼭지를 자르고, 찹쌀가루를 묻힌 뒤 돼지고기 위에 얹어 중약불과 약불 사이에서 앞뒤로 익힌다.

깻잎의 색을 살리기 위해 앞면 위주로 묻히고, 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.

대파 2뿌리와 양파 80g을 채 썰어 식초를 넣은 물에 20분간 담가 매운맛을 뺀다.

대파 속대를 제거하고 채를 썹니다.

물기를 뺀 대파와 양파에 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 자일로스 설탕 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨를 넣어 빠르게 무친다.

물기를 잘 뺀 후 빠르게 무쳐야 아삭합니다.