한식·찜·조림·난이도 보통·약 80분
족발로 만드는 역대급 인생 김치찜 레시피
껍데기가 붙은 쫄깃한 돼지족(또는 삼겹살/목살)과 잘 익은 김치를 1:1 비율로 사용하여 깊고 진한 맛을 내는 황금 레시피입니다.
#혼밥#손님상#돼지고기
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 돼지족 1.2kg와 김치 1.2kg를 넣는다.
이 단계 재료고기와 김치의 비율을 1:1로 맞춘다.
- 2
김치 국물을 모두 넣은 뒤, 김치를 적당히 벌려 조리하기 좋게 배치한다.
김치를 너무 다 뜯지 말고 벌려서 눌러주면 골고루 익는다.
- 3
물 2컵을 붓고 대파와 고추를 넣은 뒤, 다진 마늘 2스푼, 액젓 2스푼, 맛있는 가루 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 3스푼 이상, 건생강을 넣는다.
이 단계 재료고춧가루를 충분히 넣어야 익숙한 감칠맛이 난다.
- 4
센 불로 10분간 끓인 후 중불로 낮춰 20분 동안 조린다.
센불 → 중불초반에 물을 졸이며 맛을 내는 과정이다.
- 5
다시 물을 원래 높이만큼 보충한 뒤, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 더 조리한다.
약불중간에 물을 채워가며 진한 맛을 추출한다.
- 6
마지막으로 불을 끄고 2스푼 정도의 시간 동안 뜸을 들인 뒤 대파를 올린다.
이 단계 재료총 조리 시간은 약 1시간 20분이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 고기와 김치의 무게 비율을 1:1로 맞추는 것이 핵심입니다.
- —재료 선택: 껍데기가 있는 족발이나 전지를 사용하면 더 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
- —조리 이유: 초반에 센 불과 중불로 조여주는 과정은 맛있는 성분을 국물에서 끌어내기 위함입니다.
- —뜸 들이기: 마지막 20분간의 기다림이 고기를 부드럽게 만듭니다.
- —대체 옵션: 김치가 아주 새콤하다면 설탕 양을 조절하고, 부족한 간은 나중에 식초나 추가 간으로 맞춥니다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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