양식·면·국수·난이도 보통

영국식 라자냐(British Style Lasagna) 레시피

Name: 영국식 라자냐(British Style Lasagna) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육(minced beef) 500g; 베이컨(bacon) 150g; 토마토 홀(chopped tomatoes) 400g 캔 1개; 양파; 당근; 셀러리; 토마토 페이스트(tomato purée) 적당히; 레드 와인 250ml; 오레가노(oregano) 1작은술; 바질(basil) 1작은술; 소금; 후추; 비프 스톡(beef stock) 500ml; 월계수 잎(bay leaf); 우유(milk) 500ml; 모짜렐라 치즈(mozzarella); 파르메산 치즈(parmesan/grana padano) 100g; 체다 치즈(cheddar) 100g; 디종 머스타드(Dijon mustard) 1작은술; 버터(butter) 30g; 밀가루(flour) 30g; 라자냐 면(lasagna sheets) 6장

고기 소스와 치즈 베샤멜 소스를 층층이 쌓아 만든 풍미 깊은 영국식 스타일의 라자냐입니다.

#손님상#홈쿡

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1
양파, 당근, 셀러리를 잘게 다지고 베이컨을 작게 썬다.
이 단계 재료
채소를 아주 잘게 다져야 조리 후 소스에 녹아들어 풍미가 살아난다.
2
팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 약불에서 10분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
색이 나지 않게 부드럽게 익히는 것이 중요하다.
3
와인을 넣고 졸인 후 베이컨과 소고기 다짐육을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
고기의 붉은 기가 사라질 때까지 익힌다.
4
토마토 홀, 비프 스톡 절반(250ml), 토마토 페이스트, 오레가노, 바질, 월계수 잎을 넣고 3시간 동안 약불에서 조리한다.
약불
이 단계 재료
액체가 거의 남지 않을 정도로 졸여야 형태를 유지하는 라자냐를 만들 수 있다.
5
우유에 양파 절반을 넣어 향을 우린 뒤, 버터와 밀가루로 루(roux)를 만든다.
이 단계 재료
양파를 우린 우유는 풍미를 높여준다.
6
완성된 루에 우유와 머스타드를 넣어 걸쭉한 베샤멜 소스를 만든.
이 단계 재료
치즈(파르메산, 체다)를 넣어 녹인다.
7
용기 바닥에 고기 소스를 깔고 라자냐 면, 고기 소스, 베샤멜 소스 순으로 층을 쌓는다.
이 단계 재료
라자냐 면은 미리 따뜻한 물에 적셔 부드럽게 만든 뒤 사용한다.
8
마지막 층에 남은 베샤멜 소스를 듬뿍 얹어 에어프라이어(180°C)에서 30분간 굽는다.
180도
모짜렐라 치즈를 맨 위에 뿌리면 나중에 자르기 힘들 수 있으므로 체다 등을 추천한다.