중식·볶음·난이도 쉬움
바삭한 튀김을 위한 비결, 시오시오 두부 만들기
베이킹파우더를 활용해 얇고 바삭한 튀김옷을 만드는 것이 핵심인 중식 두부 요리입니다.
#혼밥#초스피드#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
두부 350g을 물기를 제거한 뒤, 밀가루 35g, 옥수수 전분 35g, 소금 1/4 작은술, 베이킹파우라 3/4 작은술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 2
190°C(375°F)로 예열된 기름에 두부를 넣고 4~5분간 튀긴다.
190도이 단계 재료 - 3
두부에서 튀겨지는 소리가 나면 건져낸 뒤, 썰어둔 홍고추 1/4개, 튀긴 샬롯, 소금 1/2 작은술, 오향분 1/4 작은술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —중간 혹은 단단한 두부를 사용하는 것이 바삭한 튀김옷을 만드는 데 유리하다.
- —베이킹파우더는 얇은 튀김옷이 바삭해지도록 돕는다.
- —너무 오래 튀기거나 높은 온도에서 튀기면 두부 내부의 수분이 터져나와 튀김옷이 깨질 수 있다.
- —두부에서 튀겨지는 소리(Screeching sounds)가 들리면 적절한 타이밍이므로 바로 건져낸다.
- —튀김의 바삭함은 유지 시간이 짧으므로 조리 직후 바로 먹는 것이 좋다.
- —기름 양을 줄이고 싶다면 작은 냄비를 사용해도 된다.
- —취향에 따라 마늘을 추가하거나 다른 고추로 대체할 수 있다.
이 레시피는 Laughing Shrimp의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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