아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

필리핀식 채소 생선탕 디닝딩(Dinengdeng) 레시피

Name: 필리핀식 채소 생선탕 디닝딩(Dinengdeng) 레시피
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀로(Bangus) 1마리; 매기 매직(Maggie Magic); 호박(Kalabasa); 줄기콩(Sitaw) 1묶음; 맛살(Ampalaya); 양파(Sibuyas); 생강(Luya); 가지(Talong); 토마토(Kamatis); 호박꽃(Bulaklak ng kalabasa); 생선 젓갈(Bagoong Monamon); 물(Tubig); 살루요트(Saluyot); 말룽가이(Malunggay)

신선한 채소와 구운 밀로(Bangus)를 활용한 필리핀식 전통 요리입니다. 생선과 채소의 조화로운 맛이 특징입니다.

#혼밥#손님상#건강식

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재료

기준 4~5인분

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도구

칼감자 채칼(Peeler)구매그릇구매냄비구매그릴(숯불 또는 가스)구매

조리 순서

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1
손질된 밀로(Bangus)에 매기 매직을 뿌려 간이 배도록 10분간 둡니다.
이 단계 재료
비늘을 미리 제거하면 나중에 국물에 비늘이 섞이는 것을 방지할 수 있습니다.
2
비늘을 제거한 밀로를 그릴(숯불 또는 가스)에 올려 노릇하게 굽습니다.
이 단계 재료
껍질이 그릴에 달라붙지 않도록 주의하며 굽습니다.
3
냄비에 물을 붓고 양파, 생강, 토마토를 넣어 3~4분간 끓여 맛을 우려냅니다.
이 단계 재료
채소의 맛이 국물에 잘 배도록 뚜껑을 덮고 끓입니다.
4
우려낸 국물에 생선 젓갈(Bagoong)을 넣고, 단단한 호박을 넣어 1~2분간 끓입니다.
이 단계 재료
가장 단단한 재료인 호박을 먼저 넣어 익힙니다.
5
줄기콩과 가지를 넣고 끓입니다.
이 단계 재료
가지가 갈변하는 것을 막기 위해 적절한 타이밍에 넣습니다.
6
오크라(Okra)와 맛살(Ampalaya)을 넣습니다.
이 단계 재료
국물 양이 부족하면 물을 더 추가하여 조절합니다.
7
구운 밀로 조각을 국물에 넣고, 마지막으로 살루요트, 말룽가이, 호박꽃을 넣어 가볍게 섞습니다.
이 단계 재료
잎채소는 마지막에 넣어 식감을 살립니다.
8
완성된 요리를 그릇에 담아 냅니다.
따뜻한 밥과 함께 먹으면 좋습니다.