양식·튀김·난이도 보통

바삭한 돼지고기 슈니첼 '돈 알프레도' 레시피

Name: 바삭한 돼지고기 슈니첼 '돈 알프레도' 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기 슈니첼(Schweineschnitzel) 2개; 흰 양파 1개; 적양파 1개; 마늘 1알; 올리브유 4큰술; 버터 2큰술; 지중해 소금(Mediterranes Salz); 토마토 소스(Passata) 200ml; 생크림(Sahne) 50ml; 모짜렐라 치즈(Mozzarellakugeln) 2개; 버터맛 튀김유(Bratöl mit Buttergeschmack) 150ml; 밀가루(Mehl) 100g; 계란(Eier) 2개; 빵가루(Semmelbrösel) 100g; 바질(Basilikum) 3줄기; 후추(Pfeffermix)

얇게 펼친 돼지고기에 바삭한 튀김옷을 입히고, 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 얹어 구워낸 풍미 가득한 슈니첼 요리입니다.

#손님상#메인요리

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
양파(흰 양파 1/2개, 적양파 1/2개)와 마늘(1알)을 얇게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료
양파와 마늘을 잘게 다지듯 썰어 준비한다.
2
작은 냄비에 올리브유 4큰술을 넣고 양파와 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
3
토마토 소스 200ml와 생크림 50ml를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
소스에 크리미한 맛을 더한다.
4
베이킹 팬에 올리브유를 바른 뒤, 토마토 소스를 붓고 볶은 양파와 마늘을 섞어 팬에 골고루 편다.
이 단계 재료
양파의 식감이 살아있도록 조절한다.
5
그 위에 슬라이스한 모짜렐라 치즈 2개를 올린 뒤, 200~220°C로 예열된 오븐에서 구워 소스를 완성한다.
200~220도
이 단계 재료
치즈가 녹을 때까지 구워준다.
6
돼지고기 슈니첼 2개를 얇게 펴고, 지중해 소금과 후추로 시즈닝한다.
이 단계 재료
고기를 넓게 펴기 위해 버터나 손으로 살짝 눌러준다.
7
고기에 밀가루 100g, 계란 2개를 입힌 뒤 빵가루 100g을 묻혀 튀김옷을 만든다.
이 단계 재료
계란은 완전히 풀지 않고 가볍게 섞어 식감을 살린다.
8
팬에 버터맛 튀김유 150ml를 두르고 슈니첼을 넣어 노릇하게 튀긴다.
이 단계 재료
중간에 한 번만 뒤집어 바삭함을 유지한다.
9
완성된 슈니첼 위에 오븐에서 만든 토마토 치즈 소스를 올리고 바질로 마무리한다.
이 단계 재료
완성된 소스를 슈니첼 위에 얹어 플레이팅한다.

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이 영상의 핵심 팁

—양파와 마늘을 볶을 때 팬에 닿지 않게 조심하며 볶는다.
—고기를 얇게 펼 때 버터나 손을 이용해 넓게 펴면 더 큰 슈니첼을 만들 수 있다.
—계란물을 너무 세게 풀지 않아야 튀김옷이 더 잘 달라붙고 맛있다.
—튀김 시 너무 자주 뒤집지 않는 것이 바삭한 튀김옷을 유지하는 비결이다.

이 레시피는 Hensslers Schnelle Nummer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.