양식·튀김·난이도 쉬움

고소하고 부드러운 콘니쉬 솔 구이와 올리브 타페나드 레시피

Name: 고소하고 부드러운 콘니쉬 솔 구이와 올리브 타페나드 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 콘니쉬 솔(Cornish Sole) 4마리; 밀가루 4큰술; 소금; 식용유(또는 정제 올리브유) 100ml; 케이퍼 1큰술; 파슬리 3줄기; 그린 올리브(씨 제거된 것) 11개; 마늘 작은 알 1개; 레몬즙; 후추 한 꼬집; 칠리 플레이크 한 꼬집; 엑스트라 버진 올리브유 25ml

가성비 좋고 맛있는 생선인 콘니쉬 솔을 활용한 고급스러운 요리입니다. 짭조름한 올리브 타페나드를 곁들여 풍미를 극대화했습니다.

#생선요리#홈스토랑#초스피드#손님상

유튜브 채널 Omar Allibhoy - The Spanish Chef

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
올리브 타페나드 만들기를 위해 푸드 프로세서에 케이퍼 1큰술, 파슬리 3줄기, 그린 올리브 11개, 마늘 작은 알 1개, 레몬즙 약간, 후추 한 꼬스푼, 칠리 플레이크 한 꼬집, 엑스트라 버진 올리브유 25ml를 넣고 약 10~15초간 거친 질감이 되도록 갈아준다.
이 단계 재료
마늘의 심지를 제거하면 뒷맛이 깔끔해진다.
2
손질된 콘니쉬 솔 양면에 소금으로 간을 한 뒤 밀가루를 얇게 입혀준다.
이 단계 재료
3
넓은 프라이팬에 식용유(또는 정제 올리브유) 100ml를 두르고 중고온에서 가열한다.
이 단계 재료
4
팬이 달궈지면 생선을 올리고 한 면은 약 4분(또는 3분), 다른 면은 약 2분(또밍 1분) 동안 구운 뒤 키친타월로 물기를 닦아낸다.
생선 크기에 따라 조리 시간을 조절한다. 자막 기준으로는 한 면 4분/2분이나 영상에서는 3분/1분으로도 언급됨.
5
완성된 생선을 접시에 담고 준비한 올리브 타페나드를 얹은 뒤 레몬 웨지를 곁들여 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—마늘의 심지를 제거하면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.
—생선 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으므로 팬의 열기와 생선 상태를 확인하며 굽는다.
—타페나드를 갈 때 너무 곱게 가는 것보다 약간 거친 질감이 남도록 하는 것이 좋다.

이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.