Easy Creme Caramel Recipe

중형 소스팬에 설탕 120ml(1/2 cup)과 물 2큰술를 넣는다.

중강불에서 결정화를 방지하기 위해 젓지 않고 가열한다.

결정화를 피하려면 저어주지 말 것

카라멜 색이 변하면 팬을 살짝 흔들어준 뒤, 진한 호박색이 될 때까지 계속 가열한다.

완성된 카라멜을 불에서 내린 뒤 라메킨 4개에 나누어 담는다.

라메킨 바닥이 잘 코팅되도록 나눈다

큰 볼에 달걀 3개를 넣고 공기가 너무 많이 들어가지 않게 휘젓는다.

연유 1캔과 바닐라 익스트랙 1작은술를 넣고 잘 섞는다.

우유 2캔(연유 캔 기준)를 넣고 다시 한번 혼합한다.

혼합물을 고운 체에 걸러낸다.

라메킨을 베이킹 디쉬에 담고 커스터드 혼합물을 나누어 부은 뒤 기포를 제거하듯 살짝 흔든다.

베이킹 디쉬에 라메킨 절반 높이까지 끓는 물을 채운(bain-marie) 뒤, 예열된 오븐(165°C(325°F)/162°C)에서 30~35분간 굽는다.

중탕 방식은 커스터드가 천천히 균일하게 구워지도록 돕는다

라메킨을 꺼내 실온으로 식힌 뒤, 랩을 씌워 최소 3시간 또는 밤새 냉장 보관한다.

얇은 칼로 가장자리를 분리한 후 접시를 대고 뒤집어 완성한다.