입안에서 살살 녹는 인생 레시피! 향긋한 소스를 곁들인 젊은 감자 조림

감자는 껍질째 깨끗이 씻어 준비하고, 크기가 큰 것은 균일한 조리를 위해 적당한 크기로 자른다.

껍질을 벗기지 않아야 식감이 좋고 형태가 유지됩니다.

냄비에 물과 감자, 당근(2개), 월계수 잎(2~3개)을 넣고 소금을 약간 넣어 삶는다.

껍질째 삶을 때는 찬물에서 시작해야 속까지 균일하게 익습니다.

다른 작은 냄비에 물을 끓인 뒤, 냉장고에서 꺼낸 계란(4개)을 조심스럽게 넣어 9분간 삶는다.

계란은 찬물에서 시작하지 않고 끓는 물에 넣어야 나중에 껍질이 잘 벗겨집니다.

삶아진 계란을 즉시 얼음물(또는 찬물)로 옮겨 식힌 뒤 껍질을 벗기고 4등분 또는 슬라이스한다.

삶은 직후 찬물에 담그면 노른자 주변이 푸르게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

팬에 초리조(90g)를 넣고 약불에서 기름이 배어 나올 때까지 볶는다.

초리조의 파프리카 성분이 맛있는 기름을 만들어냅니다.

소시지를 잠시 건져두고, 남은 향긋한 기름에 채 썬 양파(150g)를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 캐러멜라이징될 때까지 볶아 풍미를 올립니다.

팬에 식초(3큰술), 홀로 된 겨자(1작은술), 채소 육수(1/2컵)를 넣고 소스 베이스를 만든다.

식초는 산도를 조절하며 취향껏 가감하세요.

삶아진 감자를 팬에 넣고 소스와 잘 어우러지도록 버터(1큰술)와 꿀(1작은술), 후추를 넣어 버무린다.

버터와 꿀이 풍미를 완성합니다.

마지막으로 초리조 조각과 잘라둔 계란을 올리고 다진 쪽파(또는 허브)를 뿌려 마무리한다.