양식·빵·베이킹·난이도 보통
바삭하고 달콤한 클래식 밀푀유 만들기
냉동 퍼프 페이스트리를 활용해 바삭한 식감과 부드러운 커스터드 크림의 조화를 살린 고급스러운 디저트입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
퍼프 페이스트리 2장을 해동한 뒤, 종이 호일 사이에 한 장씩 놓고 팬을 올려 무게를 가해준다.
이 단계 재료 - 2
205°C(400°F)에서 30분간 구운 후, 온도를 185°C(365°F)로 낮춰 바삭해질 때까지 20~30분 더 굽는다.
205도 - 3
냄비에 우유 2컵, 바닐라 추출물 1작은술, 바닐라 빈 페이스트 1작은술를 넣고 끓기 직전까지 데운 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료 - 4
볼에 계란 노른자 6개와 설탕 2/3컵을 넣고 연한 노란색이 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료 - 5
옥수수 전분 1/4컵을 넣어 잘 섞은 뒤, 데워둔 우유를 조금씩 부으며 온도를 맞춘다.
이 단계 재료 - 6
혼합물을 다시 불에 올려 끓이며 걸쭉해질 때까지 저어준 뒤, 버터 1큰술를 넣어 섞고 완전히 식힌다.
이 단계 재료 - 7
식은 커스터드 크림을 짤주머니에 담는다.
- 8
구워진 페이스트리를 4등분(또는 적절한 크기)으로 자른 뒤, 층 사이에 커스터드 크림을 균일하게 채운다.
- 9
맨 위층에 준비한 과일을 올려 장식한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —페이스트리 조리 시 팬을 올려 무게를 가하면 더 균일하게 구워진다.
- —커스터드 크림은 모든 재료가 완전히 식은 후에 짤주머니에 담아야 형태 유지가 쉽다.
- —완성된 밀푀유는 바삭함을 위해 만든 직후 혹은 1~2일 내에 먹는 것이 가장 좋다.
- —층을 쌓기 전 모든 재료(페이스트리, 크림)가 완전히 식어 있어야 무너지지 않는다.
이 레시피는 Dainty bite의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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