바삭한 치킨 레시피 2단계 튀김 비법

닭고기 650g에 소금 1티스푼과 밀가루 1큰술을 넣어 잡내와 피물을 제거하도록 씻어준 뒤, 물이 맑아질 때까지 2~3회 반복하여 헹구고 물기를 제거한다.

생강 10g 슬라이스와 쌀 와인 1큰술, 소금 1/4티스푼, 백후추 가루 1/4티스푼을 넣고 잘 섞어 15분간 재워둔다.

재워둔 닭고기에 옥수수전분 2큰술과 밀가루 1큰술을 넣어 잘 버무린다.

식용유를 180℃로 가열한 뒤 닭고기를 넣고 튀긴다. 1분 후 표면이 익으면 뒤집어준다.

닭고기가 노릇해지면 건져낸 뒤, 다시 기름 온도를 200℃로 높여 30초간 한 번 더 튀겨 바삭함을 살린다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 피망(초록색/빨간색)을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

튀겨둔 닭고기, 소금 1/4티스푼, 사천 후추 가루 1/2티스푼, 볶은 흰깨 1티스푼, 갈은 검은 후추 1/4티스푼을 넣고 골고루 볶아 완성한다.