케이준 미트볼 프리카시: 부드러운 미트볼과 진한 소스의 조화

솔틴 크래커 22개를 밀대로 으깬 뒤, 볼에 담고 전유 1컵과 우스터 소스 2큰술을 넣어 섞는다.

크래커가 우유를 흡수하도록 5분간 둔다.

5분 뒤, 섞인 반죽에 소고기 다짐육 910g(2파운드), 파마산 치즈 1컵, 말린 타임 1.5작은술, 후추 1작은술, 토니 차케레스 크리올 시즈닝 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

너무 과하게 섞지 않되 모든 재료가 잘 결합되도록 한다.

반죽을 약 24개의 미트볼로 둥글게 빚어 오븐 팬에 올린다.

손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않는다.

425도 오븐에서 25분간 구워 노릇하게 익힌다.

윗면 중간 위치의 랙을 사용한다.

더치 오븐에 식용유 1/3컵을 예열한 뒤, 연기가 나기 시작하면 밀가루 1/3컵을 넣고 섞는다.

중강불에서 2~5분간 저으며 피넛 버터 색이 될 때까지 볶는다.

불을 중불로 줄이고, 양파 1개, 셀러리 1줄기, 피망 1개를 다져 넣고 베이컨 2슬라이스를 넣어 7분간 익힌다.

베이컨의 지방이 녹아 나올 때까지 조리한다.

여기에 쪽파 흰 부분 6개, 다진 마늘 3알, 토니 차케레스 크리올 시즈닝 0.5작은술을 넣고 1분간 향을 낸다.

마늘 향이 올라올 때까지 조리한다.

치킨 브로스 4컵과 우스터 소스 1큰술을 넣고 끓인 뒤, 구워둔 미트볼을 넣는다.

우스터 소스를 넣어 풍미를 더한다.

불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근하게 익힌다.

미트볼이 부드러워지도록 한다.

뚜껑을 열고 불을 높여 소스가 생크림 농도가 될 때까지 8~12분간 졸인다.

소스가 걸쭉해지면 맛이 응축된다.

완성된 소스를 밥 위에 얹고, 얇게 썬 쪽파 초록 부분과 핫소스를 곁들여 완성한다.

핫소스는 요리의 풍미를 살리는 핵심이다.